La Pastiera Napoletana: Simbolo di Tradizione e Gusto
La pastiera napoletana, simbolo di celebrazione e tradizione, racchiude secoli di storia e sapori unici in una prelibatezza pasquale da condividere.
La pastiera napoletana è un dolce che incarna l’autentica essenza della tradizione napoletana. Con la sua combinazione di aromi e sapori unici, questa prelibatezza pasquale va oltre il concetto di semplice dolce, diventando un simbolo di celebrazione e convivialità.
Se desideri un dolce pasquale dal sapore eccellente, perfetto da condividere e che rappresenti un capolavoro di gusto e tradizione, la pastiera napoletana è la risposta ideale.
La storia della pastiera risale a secoli fa, con radici che affondano nelle tradizioni pagane legate alla primavera e alla celebrazione della fertilità. Si dice che le origini di questo dolce risalgano addirittura all’antica Roma, quando la dea della primavera, Cerere, veniva onorata con offerte di grano cotto nel latte, simboleggiando la rinascita della natura dopo l’inverno.
L’attuale forma della pastiera napoletana si è consolidata durante il periodo della dominazione spagnola a Napoli nel XVI secolo. Nel corso dei secoli, la ricetta è stata plasmata e perfezionata, trasformandosi in quella che conosciamo oggi: una torta ricca di simbolismo e sapore.
La pastiera napoletana è un connubio perfetto di ingredienti semplici ma preziosi. La sua preparazione richiede pazienza e maestria, ma il risultato finale vale ogni istante dedicato alla sua realizzazione.
- Ingredienti per la pasta frolla: 500 gr di farina, 3 uova intere, 200 gr di zucchero, 200 gr di strutto.
- Ingredienti per la farcia: 420 gr di grano cotto, 100 gr di latte, 30 gr di burro, 700 gr di ricotta freschissima, 500 gr di zucchero, 5 uova intere e 2 tuorli, 200 gr arancia candita, un cucchiaio di acqua di fior d’arancio, 1 limone.
Per preparare la pastiera napoletana, metti sul fuoco in una casseruola il grano cotto aggiungendo il latte, il burro e la scorza grattugiata di un limone. Lascia bollire per circa 10 minuti mescolando finché non diventa una crema, poi fai raffreddare.
Miscela la ricotta con lo zucchero, le uova, la vaniglia, l’acqua di fiori d’arancio e la scorza di limone. Lavora il composto fino a renderlo cremoso, aggiungendo il grano raffreddato e l’arancia candita.
Prepara una pasta frolla con la farina, le uova, lo zucchero e lo strutto. Lasciala riposare, poi stendila e rivesti una teglia. Distribuisci uniformemente la farcia di crema di ricotta e decora con strisce di pasta frolla incrociate.
Cuoci in forno a fuoco moderato per circa un’ora, fino a quando la pastiera avrà un bel colore ambrato. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo. La tua pastiera napoletana è pronta per essere gustata in compagnia dei tuoi cari. Buon appetito!
