Il Cuoco Vegano: La Rivoluzione di Lorenzo Biagiarelli
Lorenzo Biagiarelli, cuoco e personaggio televisivo, racconta il suo percorso verso il veganismo, invitando a una riflessione sul cibo, l'ambiente e la salute.
Sul palco di piazza della Repubblica, a Viterbo, ha presentato il suo ultimo libro Ho mangiato troppa carne Lorenzo Biagiarelli, noto al pubblico anche come il cuoco che ha affiancato Antonella Clerici in È sempre mezzogiorno su Rai 1. Nel 2022 ha fatto scalpore la sua partecipazione come concorrente in Ballando con le stelle, dove è stato giudicato dalla compagna Selvaggia Lucarelli, con cui ha una relazione dal 2007. Viterbotoday lo ha intervistato a margine della presentazione del suo ultimo volume al Ombre festival.
Nel suo nuovo libro, Biagiarelli racconta il suo tentativo di “disintossicarsi” dalla carne. Da cuoco e consumatore, il suo rapporto con questo alimento è descritto come un mix di amore e odio. Ammira il sapore della carne, ma ha scelto di non consumarla quando è diventata il cibo più accessibile per le fasce economicamente più deboli. Questa scelta è stata motivata dal profondo amore per gli animali e per la vita in generale.
Biagiarelli sottolinea come la scelta di diventare vegani o vegetariani oggi possa essere influenzata anche dalle condizioni economiche individuali. L’abbondanza di carne nella nostra dieta moderna è stata evidenziata come un cambiamento rispetto al passato, quando i derivati animali avevano un ruolo marginale nell’alimentazione quotidiana. L’autore invita a riconsiderare la nostra percezione del cibo e a ridare importanza a alimenti come cereali, ortaggi e legumi, che sono spesso più accessibili dal punto di vista economico.
Biagiarelli, noto per il suo ruolo di social chef e per le sue apparizioni televisive, riflette sull’aumento costante delle persone che adottano diete vegane o vegetariane. Sottolinea l’importanza della consapevolezza riguardo agli impatti ambientali e sanitari legati alle nostre scelte alimentari, evidenziando la necessità di riconoscere il ruolo centrale che l’alimentazione ha nel nostro impatto sul mondo e sulla natura.
Quando gli viene chiesto dei suoi progetti futuri, Biagiarelli menziona la scrittura di un nuovo libro e la realizzazione di un podcast. Sottolinea l’importanza di perseguire i propri obiettivi in modo autonomo, nonostante le incertezze legate al mondo televisivo. La sua determinazione nel raccontare il mondo del cibo emerge come una priorità, considerando l’importanza cruciale che l’alimentazione ha nella vita umana.
Infine, parlando delle preferenze culinarie estive e dei piatti preferiti da Selvaggia Lucarelli, Biagiarelli rivela la sua passione per le insalate ricche di ingredienti vari, come funghi coltivati che rappresentano una fonte proteica interessante e un valido sostituto della carne. Selvaggia, invece, prediligeva piatti a base di uova, motivo per cui stanno esplorando alternative vegetali come frittate a base di legumi e proteine vegetali. Biagiarelli si dice entusiasta di esplorare nuove frontiere culinarie, inclusa la cultura della carne a livello cellulare.
